1ère utilisation du barbecue de l’année. Boulettes de boeuf à la menthe et échalotes, sauce au yaourt à la grecques et citron, carottes frites et roquette (sauf pour moi, beurk la roquette, mais jolie couleur pour la photo).
Archives de l’auteur : Margaux P.
Céréales faites maisons
Sur une idée originale de Cécé Baouh, je me suis lancée hier soir dans la concoction de céréales maison.
La recette d’origine est ici.
Pour ma part, j’ai mis un mélange de noix (noisettes, amandes, noix, noix de cajou) et raisins secs, et j’ai ajouté en plus des noix de pécan, des cramberries et du chocolat (après cuisson bien sûr).
Ingrédients :
250 g de flocons de céréales (avoine, ou un mélange 5 céréales)
100 à 150g de noix et graines
2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou tournesol, noisette…)
5 grosses cuillères à soupe de sirop d’agave
1 cuillère à soupe de miel
1 à 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille à égrainer)
1 grosse pincée de sel
Étapes de préparation :
1. Mélanger les flocons d’avoine et les noix.
2. Faire fondre le miel, le sirop d’agave, l’huile de coco et le sel à la casserole. Lorsque tout est bien mélangé, retirer du feu et ajouter la vanille.
3. Verser le liquide dans le saladier qui contient les ingrédients secs et mélanger bien à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que toutes les céréales soient bien imprégnées.
4. Habiller une plaque de four de papier sulfurisé, et y verser le contenu du saladier en le répartissant bien sur tout l’espace disponible. Régler le four à 130ºC et enfourner pendant une bonne trentaine de minutes, ou jusqu’à ce que le granola soit bien doré. Attention: ne pas remuer le mélange pendant la cuisson pour obtenir des grosses pépites de granola.
5. Sortir la plaque du four, et laisser refroidir entièrement avant de verser le granola dans un grand pot à fermeture hermétique. Ajouter éventuellement des pépites de chocolat ou autre (noix de coco, cannelle…).
6. Déguster.
Top chefs
Pour la venue de la famille de Greg à Grenoble, on a voulu épater la galerie.
On a engagé beaucoup de travail comme dirait Jean-François Piège. Peut-être un peu trop, puisque quand ils sont arrivés vers midi et quart, rien n’était prêt…
En apéro, caviar d’aubergine et verrine comme l’autre jour : compotée d’oignons, poêlée de panais et châtaignes, purée de pommes de terre vitelottes, fromage frais et chorizo flambé au cointreau. En bonus sur la verrine, petit toast de pain grillé coupé avec notre toute nouvelle trancheuse.
Étapes de préparation : cuisson des pommes de terre et flambage du chorizo.
Huhu, de l’eau bleue.
Notez au passage que nos pots à herbes aromatiques sont enfin remplis.
En entrée, oeuf parfait aux champignons et noisettes, émulsion légèrement moutardée. L’oeuf parfait se cuit à basse température (64°C) pendant minimum 45 minutes, ce qui donne un blanc tout juste pris et un jaune crémeux.
La recette vient d’ici.
J’ai oublié de prendre la photo avec l’œuf ouvert, du coup on a recommencé ce soir avec la poêlée panais-châtaignes à la place des champignons terminés, et un max de crème.
En plat, des ribs de porc marinés par Carrouf, et cuits au four dans du coca-cola avec des graines de coriandre.
En accompagnement, purée de patates douces-courgettes avec pas mal de cumin, et chips de vitelotte.
Enfin en dessert, tarte tatin, chantilly de mascarpone et glace vanille. La recette de la tarte tatin vient d’ici, sauf que je n’ai mis « que » 250g de beurre et environ 400g de sucre dans l’eau pour pocher les pommes.
J’en profite pour souffler une dernière fois mes bougies. Merci encore pour les cadeaux !
Gazzeta Caffè
Repas d’anniversaire avec mes collègues mercredi à Gazzeta Caffè.
Pour moi, salade de tomates coeur de boeuf, burrata et pesto.
Pour eux, filet mignon de porc ou je-sais-plus-quel-poisson.
Dessert pour les plus gourmands : pana cota carambar
Week-end de Pâques 4/x – x=4
Pour terminer le week-end, soirée chez Laura et Antoine lundi : curry végétarien au tempe et fondant au chocolat.
Week-end de Pâques 3/x
Repas d’anniversaire.
Apéro de toasts de saumon fumé.
Gigot en croûte d’amandes, ail, menthe, grenade et compagnie. Très très bon.
Accompagné d’une délicieuse purée de patates douces et courgettes.
Et en dessert, charlotte chocolat framboises sur lit de praliné.
Merci aux cuisiniers !!
Week-end de Pâques 2/x
Hier soir, restaurant La licorne à Valence.
En entrée, on se partage un tataki de magret de canard (délicieux) avec nouilles et spaghettis de betteraves, et des ravioles de betteraves au chèvre, avec sorbet basilic.
En plat, Saint Jacques poêlées et risotto crémeux, et Bar entier avec petits légumes du jardin.
Et les desserts : crème brûlée au carambar, flambée sous nos yeux, et tartelette au caramel au beurre salé et glace vanille bourbon.
Week-end de pâques 1/x
Grand week-end en famille, avec Pâques et mon anniversaire dedans, ça promet.
On commence gentiment hier soir avec des spaghettis à la sauce riche sicilienne : pesto de pistache, menthe, oignons, ail, tomates confites et crevette sur base de crème. Mouahahahah.
En dessert, poire belle-Hélène.
Ce midi on continue avec une côte de boeuf, sauce au poivre et patates au four.
Ce soir c’est resto, et demain midi repas d’anniversaire. La suite au prochain épisode.
Verrine multicolore
Un peu de cuisine ce soir. Du bas vers le haut : oignons confits, courge butternut sautée et marrons, purée de vitelotte, quenelle de fromage frais et rondelles de chorizo flambées au cointreau.
Miam. 🙂
10 ans
Pour les 10 ans d’Oriane, Amélie avait préparé plein de bonnes choses !
Apéro : gaspacho, brochettes tomate-mozza, toasts de tapenades verte et noire et confit de tomates, saucisson très bon et délicieux samoussas de saumon.
En plat, j’ai oublié la photo mais il y avait un très très bon gratin dauphinois et une grosse ratatouille avec de la viande froide et du pâté. Suivi de plein de fromages du fromager du coin, un délice !
Et surtout, le gâteau d’anniversaire…
Génoise fourrée à la ganache chocolat framboise dans la partie supérieure, génoise fourrée à la crème pâtissière et aux fraises dans la partie inférieure. Le tout recouvert de pâte à sucre.
On revient quand vous voulez !